Hjemmebrygger: Terje Raftevold

Terje Raftevold at the festival in 2017.

Terje Raftevold kommer fra Hornindal, men flyttet til Innvik, der han brygger tradisjonelt kornøl slik han lærte det av onkelen i Hornindal. Terje var 17 da han brygget første gang. Han brygger ofte sammen med Roger Severin Bruland, som er mannen bak Brulandselva.

Terjes øl er et klassisk kornøl fra Hornindal: råøl med einerlåg og kveik. Terje er opphavsmannen til kveik #5 Hornindal.

Terje er også involvert i Brulandselva bryggeri, som brygger en kommersiell utgave av Terjes kornøl. Han ble også omtalt på Larsblog for noen år siden.

Terje kan ikke komme på festivalen pga et bryllup, så det blir Roger som stiller.

English: Terje Raftevold comes from Hornindal, but now lives in Innvik, where he still brews traditional kornøl the way he learned from his uncle in Hornindal. Terje brewed his first kornøl at the age of 17. He often brews together with Roger Severin Bruland, who is the man behind Brulandselva.

The beer is a classic Hornindal kornøl: a raw ale with juniper infusion and kveik. In this case Terje’s own kveik, which is known as #5 Hornindal.

Terje is also part of Brulandselva bryggeri, which produces a commercial version of Terje’s kornøl. He was featured on Larsblog back in 2015.

Terje had to attend a family wedding, so the beer will actually be served by Roger.

Hjemmebrygger: Arve Espe

Arve Espe and his wife at the festival in 2018.

Arve Espe kommer fra gården Espe i Hornindal. Han var yngst av 10 søsken, så han lærte å brygge av sine eldre brødre allerede i ungdommen. Han gjærer med sin egen kveik, #20 Espe, som han har arvet etter faren. Tidligere brygget han stort sett bare råøl, men han har kjøpt bryggemaskin og gått over til å koke i 30 minutter. Ølet er likevel fortsatt ganske så tradisjonelt.

English: Arve Espe comes from the farm Espe in Hornindal. He was the youngest of 10 children, so he learned to brew from his older brothers. His beer is a fairly traditional kornøl, fermented with his own kveik, #20 Espe, which he inherited from his father. He used to brew almost only raw ale, but after he bought an automatic brewing machine he started boiling the wort 30 for minutes. The beer is still quite traditional, however.

Hjemmebryggere: Morgedal Susle- og Ølbryggarlag

Halvor removing foam from the boiling wort. Morgedal 2015.

Halvor Bjåland og Terje Haugen kommer helt fra Morgedal i Telemark, og blir de eneste representantene for ølkulturen på Østlandet. På Østlandet var bryggingen annerledes enn på Vestlandet, så ølet deres bør man absolutt få med seg!

Halvor bor på slektsgården Strand, men bryggingen i Morgedal kom veldig nær å dø ut, så han lærte å brygge av en nabo, Aslak Slettemeås. Halvor har startet Morgedal Susle- og Ølbryggarlag, som i praksis er mest ham selv og nabo Terje Haugen.

Sett fra Nordfjord må morgedølene betraktes som fremmedkulturelle: de mesker i kjelen, koker vørteren, og bruker einerlåg. Den siste tiden har de brukt kveiken til Sigmund Gjernes, for Morgedal har ikke lenger tradisjonsgjær.

Les mer her.

In English: Halvor Bjåland and Terje Haugen will be the only (and first ever!) representatives for the beer culture of eastern Norway at the festival. Brewing methods in eastern Norway have traditionally been different from those in western Norway, so we’re very happy to have them.

Halvor lives on the family farm Strand, but he didn’t learn brewing from within the family, because the brewing traditions in Morgedal, Telemark came very close to dying out completely. Instead, he learned from his neighbour, Aslak Slettemeås. He’s started Morgedal Susle- og Ølbryggarlag, which is mostly himself and neighbour Terje Haugen.

They actually mash in the kettle, by heating it over a wood fire, and boil the wort. This was and is the tradition in Morgedal. They use juniper, and in recent times they’ve been using Sigmund Gjernes’s kveik, because the traditional yeast in Morgedal died out.

You can read more here.

Hjemmebrygger: Gunnar Skare

The malt kiln where Gunnar Skare dries his malts. Ørsta.

Gunnar Skare kommer fra Ørsta, ca 45 km fra Hornindal. Han lærte å brygge av faren, som igjen har det fra sin far. Gunnar lager maltet selv, som en av svært få bryggere på Vestlandet. Maltet blir tørket med bjørkeved i en “kylne”, vist på bildet over. Gunnar er forsiktig med fyringen, for å unngå for mye røyksmak.

Ølet er råøl med einerlåg, filtrert gjennom orekjepper og einer. Gunnar har sin egen kveik: #41 Skare.

Gunnar har bare deltatt én gang tidligere, i 2017, da han kom på andreplass.

English: Gunnar Skare comes from Ørsta, about 40 minutes by car from Hornindal. He learned to brew from his father, who again learned from his father. Gunnar is one of the few brewers in western Norway who make their own malts. He dries it with birch wood in a “kylne”, shown in the photo above. He is very careful about the wood and the fire, in order to keep the smoke aroma to a minimum.

He brews a raw ale similar to those in Hornindal, but with some differences in the recipe. He uses juniper infusion, and filters through alder branches and juniper branches. The beer is fermented with his own kveik, #41 Skare.

Gunnar has participated only once before, in 2017. He placed second that year.

Hjemmebrygger: Olav Sverre Gausemel

Olav Sverre Gausemel serving his kornøl at the festival in 2016.

Olav Sverre Gausemel kommer fra Hornindal, og bor like ved slektsgården Gausemel ikke langt fra festivalhallen. Han lærte å brygge kornøl av faren i 1976 da han var 16 år gammel, og har brygget selv siden. Første gangen han brygget måtte han lage maltet selv også. Han er opphavet til kveik #18 Gausemel, og faktisk også til #5 Hornindal, for Terje Raftevold fikk kveik og opplæring av Olav Sverre da han begynte å brygge.

Olav Sverre stiller med tradisjonelt kornøl a la Hornindal, ukokt, med kveik og einer.

In English: Olav Sverre Gausemel comes from Hornindal, where he lives right next to the family farm, Gausemel, not far from the festival hall. He learned to brew kornøl from his father in 1976, at the age of 16. The first time he brewed he even had to make malts himself, because buying malts was forbidden at that time in Norway. He’s brewed since.

He is the origin of kveik #18 Gausemel, and actually also in a way #5 Hornindal, because Terje Raftevold got kveik and training from Olav Sverre when he started brewing.

Olav Sverre will be serving traditional Hornindal-style kornøl, unboiled, with kveik and juniper.

Hjemmebrygger: Idar Nygård

Idar in his brewhouse at Bruatunet, Hornindal. (Photo by Ståle Raftevold.)

Idar kommer fra Hornindal, der han vokste opp på gården Nygård. Han lærte å brygge av far sin allerede som konfirmant. Det er Idar som har restaurert Bruatunet, der festivalen har ekstra bryggedager. Han brygger selv ølet sitt der.

Kveiken på Nygård døde ut, så Idar har blandet seg en ny kveik fra andre kveiker i Hornindal, og brygger nå med den. Idars øl er et rent råøl.

English: Idar comes from Hornindal, where he grew up on the farm Nygård. He learned to brew from his father, and brewed with him from the age of about 15. Idar restored Bruatunet, which is where the extra brewday for the Brewing+festival tickets is held. That’s also the brewhouse he uses for his own beers.

The farm of Nygård used to have its own kveik, but it died out, so Idar has mixed a new kveik from various other kveiks from Hornindal. Now he brews with this kveik. His beer is a pure raw ale kornøl.

Hjemmebrygger: Sigurd Johan Saure

Sigurd Johan Saure (image from Kveik Training)

Sigurd Johan kommer fra Tormodgarden i Sykkylven, ca 85 km fra Hornindal, der han lærte å brygge kornøl av sin bestefar og onkel. Sigurd Johan er opphavet til kveik #8 Tormodgarden. Han har også begynt å tilby opplæring i brygging av kornøl under navnet Kveik Training.

Sigurd Johan stiller med en porter gjæret med kveik og en tradisjonell rå kornøl med kveik og einerlåg.

English: Sigurd Johan comes from the farm Tormodgarden in Sykkylven, roughly 85km from Hornindal. Sykkylven is quite close to Ålesund airport. He learned to brew kornøl from his grandfather and uncle. He is the owner of kveik #8 Tormodgarden, and has started offering courses in kornøl brewing under the name Kveik Training.

Sigurd Johan will be serving a porter fermented with kveik and a traditional raw kornøl with kveik and juniper infusion.

Hjemmebrygger: Jørund Geving

Jørund Geving drying malts in Stjørdal, 2017.

Jørund Geving kommer fra Stjørdal og er eneste representant for bryggetradisjonene i Midt-Norge (blant hjemmebryggerne). Stjørdal er kjent for stjørdalsølet, som er berømt/beryktet for røyksmaken, fordi bryggerne selv lager maltet på gammel måte. Jørund lærte å brygge av sin bror, og bruker en gammel vaskemaskin med direkte oppvarming i mesken. Han koker ikke vørteren, og bruker einer. Opprinnelig gjæret han med Idun Blå, men de siste årene har han også brukt kveik.

Jørund ble årets kornølbrygger i 2017, og kom på andreplass i 2018.

In English: Jørund Geving is from Stjørdal and brews stjørdalsøl in the traditional way. He is the only representative (among the home brewers) of the brewing traditions of Central Norway. Jørund makes his own malts in the traditional way, as shown above, which is why his beer is powerfully smoky. He learned to brew from his brother, and mashes in an old, repurposed washing machine that has direct heating of the mash. He does not boil the wort, and uses juniper. Originally he fermented with bread yeast (Idun Blå), but recently he’s also started using kveik.

Jørund was kornøl brewer of the year in 2017, and placed second in 2018.

Hjemmebrygger: Lars Andreas Tomasgård

Lars Andreas Tomasgård demonstrerer kornølbrygging på festivalen i 2016

Lars Andreas Tomasgård er bonde på Larstunet gård i Hornindal, noen hundre meter fra festivalhallen. Han har arvet bryggingen sammen med gården og er en av tradisjonsbærerne for kornøl i Hornindal. Han er opphavet til Kveik #21 Tomasgard, og det er selvsagt den som er brukt i ølet hans, som er et tradisjonelt råøl med einer.

Lars Andreas ble årets kornølbrygger i 2016. Les mer om ham på NRK.no.

In English: Lars Andreas Tomasgård is one of the few farmhouse brewers that also actually are farmers. His farm is Larstunet, a few hundred meters from the festival hall. Lars Andreas inherited the brewing tradition together with the farm and has his own kveik, #21 Tomasgard. He will be serving a traditional kornøl, unboiled, with kveik and juniper.

Lars Andreas won the kornøl brewing competition in 2016.

Jochen Förster fra Carlsberg om kveik

Jochen pouring himself a beer

Carlsberg-laboratoriet er et av de fremste i verden på gjærforskning, og forskerne der har samlet inn og analysert flere kveik-kulturer. De hentet ut en stamme som blir brukt i brygging på Ringnes Brygghus i Oslo (bryggeri-puben til Ringnes, ikke hovedbryggeriet).

Professor Jochen Förster fra Carlsberg kommer til Hornindal for å snakke om forskningen sin på kveik. Den fulle beskrivelsen av hva han gjør står under på engelsk. Tittelen på foredraget er “From lager to wild yeast for beer production“. Dette gleder vi oss til!

English: The Carlsberg Laboratory is one of the leading labs in yeast research world-wide, and researchers there have collected and analyzed several kveik cultures. They isolated one strain which is now used in brewing at Ringnes Brygghus in Oslo (a brewpub owned by Ringnes).

Professor Jochen Förster from Carlsberg will be coming to the festival to talk about his research into kveik. Jochen is Professor, Director Yeast and Fermentation at Carlsberg A/S, and is heading the Yeast and Fermentation Platform at the Carlsberg Research Laboratory. Research is dedicated to novel brewing organisms for application in alcoholic and alcohol-free beverages. This includes research with typical brewer’s yeast but also with wild yeast and bacteria.

The title of the talk will be “From lager to wild yeast for beer production.” We’re looking forward to this one!